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title: "Açúcar é açúcar!"
description: "Mascavo, demerara, de coco, mel: qual o melhor açúcar? Todos continuam sendo açúcar. As diferenças entre os tipos, os da moda e onde ele se esconde no rótulo."
pubDate: 2021-08-22T00:00:00.000Z
updatedDate: 2026-05-30T00:00:00.000Z
tags: ["acucar"]
author: Camila Madasqui (CRN3 59.888)
canonical: https://camilamadasqui.com/blog/acucar-e-acucar/
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**Resposta rápida:** mascavo, demerara, de coco, orgânico, mel… **todos continuam sendo açúcar**. Alguns têm um pouco mais de nutrientes ou índice glicêmico menor, mas a diferença é pequena e não justifica o consumo. O mais saudável é **usar pouco** e reservar o açúcar pra algo que realmente valha a pena — não pra adoçar café e suco por hábito. E fique de olho: muito açúcar vem escondido em produtos "saudáveis".

Hoje vamos falar do temido e polêmico **açúcar**. E pra começar: **açúcar é açúcar** (pronto, falei).

Sim, ele deve ser consumido com moderação, evitando o uso como adição. Um conselho que eu sempre dou: evite adoçar o desnecessário, como café e sucos. Existem 4 tipos principais (mas leia até o final):

- **Refinado:** o açúcar branco, o mais comum. A cor branca vem dos aditivos químicos da última etapa de fabricação, que fazem perder a maioria dos "nutrientes".
- **Demerara:** sabor mais leve que o mascavo, passa por refinamento leve e não recebe aditivos químicos.
- **Mascavo:** difere do refinado no processamento — é obtido no cozimento, sem refinamento, o que conserva parte dos "valores nutricionais". Mas a diferença calórica não é considerável.
- **Orgânico:** sem agrotóxicos no cultivo nem químicos artificiais na industrialização. Não é refinado, o que lhe dá grãos mais grossos e cor mais escura.

Contudo, o açúcar pode ser mais natural, menos refinado, do coco, da abelha… mas **continua sendo açúcar**. Algumas opções têm mais nutrientes? Até têm. Mas não dá pra justificar o consumo por isso — os mesmos nutrientes estão, em muito maior quantidade, em frutas, verduras e legumes. Então, quando **necessário**, opte por uma versão mais saudável; só lembre que o ideal é usar pouco (ou quase nada). Reserve o açúcar pra aquele bolo de chocolate maravilhoso. 😋

## E os "açúcares mais saudáveis" da moda?

- **Açúcar de coco:** índice glicêmico ligeiramente menor, mas calorias praticamente iguais.
- **Mel orgânico:** traços de antioxidantes e enzimas, mas muita frutose.
- **Melado de cana:** mais ferro e cálcio que o refinado. Ainda assim, açúcar.
- **Xilitol e eritritol:** poliálcoois, menos calorias, mas dose alta pode dar desconforto digestivo. Funcionam ocasionalmente.
- **Stévia (folha pura):** sem calorias, sabor às vezes residual. Boa pra adoçar bebidas.

## Onde o açúcar se esconde

Esse é o ponto que mais surpreende. O açúcar adicionado está em:

- iogurtes "saudáveis" sabor frutas (alguns têm 4-5 colheres de chá por pote);
- cereais matinais "fitness";
- barrinhas de cereal e proteína (já falei sobre as [barrinhas de proteína](/blog/barrinha-de-proteina-vale-a-pena/));
- pães de forma "integrais" industrializados;
- molhos prontos (ketchup, barbecue, shoyu);
- bebidas vegetais "leve" e "natural";
- granola pronta;
- pasta de amendoim com açúcar adicionado.

Leia o rótulo. Quando "açúcar", "xarope de glicose", "frutose", "dextrose" ou "maltodextrose" aparecem nos primeiros ingredientes, é alimento muito açucarado — independente do que diz a embalagem. 😉

Quer reduzir o açúcar do dia a dia sem radicalismo? Comece pelo [cafézinho sem açúcar](/blog/cafezinho-sem-acucar/) — e, se quiser ajuda, [marque uma consulta](/contato/).