Muffin de Amendoim

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 1 colher de sopa de xilitol (prove a massa para ajustar a quantidade de acordo com o seu paladar)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Canela em pó a gosto

Preparo

Bata as 3 claras em neve e reserve. Em uma vasilha grande, coloque as gemas, o farelo, xilitol, canela e baunilha. Misture. Aos poucos vá misturando as claras em neve junto (misture bemmm!!). Misture o cacau e o fermento. Coloque em forminhas de silicone e leve ao forno à 200 graus por uns 20 minutos (fique de olho, pois o tempo varia de forno para forno!). Ah! E essa caldinha em cima é: whey de chocolate com água!